Foods

好習慣:吃醋!


近年坊間突然冒出許多superfood,聲稱對健康非常好、甚至有效對抗各種疾病
,但很多真的未食過,甚至聽都未聽過!說穿了,都是市場效應。其實,我們
身邊從來不乏superfood,都是容易吃到又便宜的食物,例如醋,它的好處真的
很多,不止減肥!

抑制脂肪合成

首先是真的,吃醋真的有助減肥!純醋裏含有蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素
及脂肪分解酵素等,能有助肉類及澱粉消化,加速新陳代謝。而日本愛知學院
大學身心系教授佐藤祐造指出,醋所含的醋酸,既可抑制脂肪合成,又可促進
脂肪分解,對消解體内堆積的脂肪帶來雙培功效。

有助營養攝取

研究發現,醋有助分解食物中的營養素,令人體更易吸收。例如將檸檬浸泡在
醋之中,可有助溶解維他命C和鉀等水溶性營養;在熬骨湯的時候,加一點醋,
則有助鈣質從骨骼中溶解。此外,醋中富含醋酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等
,都有助人體吸收食物中的鈣、磷與礦物質。

食醋戒鹹

嗜鹹的人,攝入過多鹽份可能會導致水分代謝惡化、身體出現水腫。但原來醋
與鹽是互補的調味料,烹調時適當地加一點醋,能降低大腦對鹽的需求感,還
可促進食慾。

調節血壓

有醫生亦指出,醋能有助降低血糖,通過刺激胰島素分泌,令餐後血糖不容易
大上大落,但建議要配對飲食,再以醋為輔助。

改善便秘

腸胃有各種細菌群,醋可以使益菌的活動更活躍,使體內的活動正常化,增加
腸臟蠕動,產生更多二氧化碳,令排便更順暢。

緩解運動後疲勞

經歷了激烈運動後,肌肉中的肌糖原急速減少,人就會感覺疲勞。有運動員就
指出,如果立即在運動飲料中加入少量食醋飲用,可更快補充肌肉內的肌糖原
,讓體力快速恢復。
當然,吃什麼都要留意食用份量!其實平日只需攝取一至兩茶匙就足夠。如果
是沖水直接飲用,最好是在餐與餐之間,以免刺激腸胃;否則可以直接在烹調
食物時加入,或簡單拌以沙律食用。但記得,一定要用天然而非化學合成的好
醋!

文章來源:YAHOO.HK

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