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蝦仁炒蛋

屋企經常有包急凍蝦仁,所以經常會煮蘆筍蝦仁、蝦仁炒蛋等等嘅餸。今次比平時用多一隻蛋,兩個人用4隻,用2-3湯匙油剛剛好~

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
急凍蝦仁 (已挑腸) 適量
鹽 適量
雞蛋 4隻
葱花 適量
油 2-3湯匙

作法:
1 :
蝦仁解凍後洗淨,用半茶匙鹽略醃,再過一次清水將鹽沖洗,備用。
2 :
將4隻雞蛋加半茶匙鹽打勻,備用。
3 :
用2-3湯匙油大火燒熱鑊,炒蝦仁至全熟。有食譜教炒蝦仁至八成熟就ok,但急凍海鮮我一般會煮至全熟。
4 :
轉中火,加入蛋漿及蔥花,慢慢將蛋漿推至八成熟便要熄火,再稍為兜一兜就可以上碟。炒至八成熟時蛋漿睇落係比較生,但熄火後的餘溫會將蛋漿再煮熟小小,上碟後剛剛好。若炒至全熟,上碟後的炒蛋就會又老又乾喇…










– 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49366
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