未來的8 種食物
未來的8 種食物
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新加坡人將成為世界上第一個品嘗實驗室培育的肉類的人，因為細胞培養的雞塊將很快出現在這裡的功能表上。
以下是涉及未來食品的公司和研究，從昆蟲到藻類。
實驗室培育的海鮮
– 東南亞第一家基於細胞的肉類公司，成立於2018年
– 從動物的細胞中產生甲殼類動物的肉類，如蝦，龍蝦和螃蟹，並在充滿營養物質的“培養基”溶液中繁殖細胞
– 蝦肉需要四到六周才能收穫，龍蝦肉需要更長的時間
– 去年3月首次推出實驗室養殖蝦餃
– 上個月，它在兩道菜中展示了其基於細胞的龍蝦肉 – 一種肉醬和西班牙涼菜湯中的龍蝦調味料
– 它希望在幾個月內推出螃蟹原型
– 它的蝦肉現在每公斤3，500美元，這家初創公司希望到2022年將成本降低到每公斤50美元，屆時這種新穎的海鮮將出售給餐館等企業。
・計劃到2022年在瀨戶湖建設製造工廠
雞肉叮咬和植物性液態雞蛋
– 上週三，這家加州初創公司宣佈，它已獲得新加坡當局的監管批准，可以在這裡出售這隻雞。
– 細胞培養的雞塊的價格與餐館的優質雞肉一樣多
– 10月，Eat Just宣佈在新加坡建立一個價值1.6億美元的工廠，用於生產由綠豆製成的植物性雞蛋。蛋製品可作為液體炒菜和摺疊蛋餅
– 兩種蛋產品的價格約為5美元（7新元）
-生產設施將滿足整個亞洲對公司人造卵的需求
– 雞咬也將在新加坡生產
螞蟻創新
細胞培養的豬肉切塊
– 螞蟻創新今年從科學，技術和研究機構（A * Star）剝離出來，是東南亞第一家種植全肉切割公司，與大多數其他生產肉末的公司相比
– 豬細胞在營養培養基中繁殖，並被放置在細胞「支架」上。該公司的專有技術將細胞分層並堆疊，將它們排列成整塊肉，如豬排和肩部。
– 該技術再現了肉類的結構和口感
進展
– 該公司於2020年6月創建了第一個肉類零食原型
– 它的目標是在明年年底推出其種植肉類小吃和炸肉排。該公司還希望到2022年或2023年生產牛排和五花肉等肉類。
龜樹實驗室
– 它成立於去年，被認為是世界上第一家從細胞中生產生牛奶的公司
– 乳腺幹細胞是從哺乳動物的乳汁中提取的，如奶牛
– 細胞生長並暴露於一種特殊的配方中，使它們泌乳
– 細胞將粘附在長管的外部，這些長管具有流經它們的哺乳介質。
– 然後牛奶從管的另一端流出，並通過過濾獲得
進展
・明年第一季度將在新加坡設立生產基地有關此主題的更多資訊養殖肉類：無殺傷產品可能成為未來的食品
漂浮食品
– 由豆類製成的液態蛋清和球形蛋黃作為單獨的成分
進展
– Float Foods將於2022年第一季度推出名為OnlyEg的全蛋
– 該公司將於明年推出植物性蛋餅和切碎的雞蛋
– 它與A * Star合作，以提高OnlyEg的蛋白質水準，以確保更高的營養價值。雞蛋不含膽固醇，不含激素和抗生素
蘇菲的生物營養素
– 該公司生產了兩種由微藻發酵製成的蛋白質麵粉
– 蛋白質麵粉可用於任何食物類型，從漢堡肉餅到蟹餅
– 發酵過程可以帶出某些味道，如海鮮的標誌性味道
– 微藻在生物反應器中生長和發酵，三天后收穫后，提取蛋白質
– 微藻是一種營養豐富的綠色植物，富含礦物質、維生素 B，甚至歐米茄-3
進展
– 該公司於今年2月完成10，000升發酵，並將於明年第二季在科學園二期開辦首間工廠
– 它正在與可能使用麵粉生產雞精的客戶進行談判
亞洲昆蟲養殖場解決方案
– 昆蟲被認為是一種超級食物
– 當地的農業科技公司出售做成麵粉的蟋蟀，可以給餅乾，麵包和蛋糕增加蛋白質。麵粉起價為每100克7美元
– 該公司將蟋蟀粉注入咖喱粉等香料中
– 人類昆蟲類食物在國外更為常見：一家總部位於柬埔寨的昆蟲零食公司最近推出了烤黑兵蒼蠅幼蟲，名為Bug Bacon。
– 烤胯，像薯條一樣包裝，配有各種調味料，如甜楓和燒烤
– Crickster – 丹麥的一家公司 – 出售凍乾水牛蠕蟲和脆黃粉蟲零食等商品
– 這種可食用的昆蟲富含高品質的蛋白質和維生素，並且在養殖時使用更少的空間
Nature’s Fynd （美國）
– 在火山溫泉中發現的真菌蛋白
– 一種微生物真菌，鐮刀菌菌株flavolapis，是從黃石國家公園的溫泉中提取的
– 發酵用於將其轉化為一種稱為Fy的蛋白質，該蛋白質被收穫成固體，液體或粉末，可用於食品和飲料
– Fy蛋白含有所有20種氨基酸
進展
– 該公司今年年初在芝加哥工廠開始生產
– 計劃明年生產“相當於漢堡包”
清潔，可持續和無殘忍的替代蛋白質 – 從實驗室培育的肉類到極端火山環境中發現的微生物 – 將成為未來人類飲食的一部分。
預計到2050年，世界人口將達到100億，需要創新和創造力來發明更可持續的方式來保持營養。
例如，通過藻類和真菌發酵生產蛋白質的公司相信，他們的技術總有一天會被用於太空。
但必須做更多的研究，以確保從實驗室生產的食物將堅持他們的低碳承諾。
新加坡在使用替代蛋白質方面取得了良好進展，但同樣重要的是公眾的支援。
